Голубиная грудка — фаворит среди шеф-поваров, их насыщенный, богатый, сладкий и сумасшедший вкус, дополняют осенние ароматы, такие как свекла, мускатная тыква и грибы.

В идеале нужно выбирать молодых птиц, с более светлым и нежным мясом. Покупая дикого голубя, берите только у надежного продавца и тщательно проверьте мясо, избегая птиц с ушибленной или рваной плотью.

Способ приготовления

Нагрейте столовую ложку растительного масла на сковороде с толстым дном на среднем огнеПриправьте обе стороны грудок голубя солью
Как только сковорода нагреется, добавьте голубиную грудку кожей вниз и жарьте до золотистой корочки – это займет 2–3 минуты с каждой стороны
Добавьте кусочек сливочного масла и полейте грудки, когда он растаетСнимите грудки со сковороды и оставьте отдыхать в течение примерно 5 минут

Чтобы мясо как следует приготовилось, поставьте его в духовку на несколько минут

Еда Мясо Птицы Рецепты